许多老校友的回忆文章中，都说在联大吃的是 “八宝饭”，即饭里有沙子、稗子、老鼠屎等等。我初看到这些记述，一个直觉反应是为联大总务科抱屈。因为我1942年进联大，直到1946年联大结束，一直拿 “贷金”吃饭，从来没吃过所谓 “八宝饭”。平心而论，食堂伙食的菜不好，饭却不坏。因为米一直很好，比我小时在家吃的饭还好吃。我是江南人，全年吃籼米，没有油性，真的不怎么好吃。而在联大吃的是粳米，白嘴吃也很爽口。那么 “八宝饭”之说是假的吗？也不是。我问过1939年入学的老校友，他说当年的米确实很坏。原因是总务科成批向米商购买，不精挑细拣，也不讲究 “货比三家”，因此质量很差。我进联大时，由学生自组小伙食团，大体五六十人一个团，请几个农民大师傅做饭，学校负责提供锅灶、餐具。米则由同学自己到农民那里去买，免除了中间剥削，自然没有 “八宝饭”上桌了。
说到菜，有些老同学的文章里说得很惨，这也是联大前期的传说，因为他们是1939年入学的。至于菜差的原因，与同学自己不管食堂有关。总务科管全校，哪里管得过来。
我1942年进校以后，天天吃食堂。有两种选择，一是吃早、中、晚三顿饭的，一是只有午、晚两顿的。伙食费都是一样的，吃两顿的菜比吃三顿的当然要好一些。我两种都吃过，就吃两顿的说，大体上是一荤三素。所谓荤，从来没有红烧肉，有点肉丝就是了。昆明出黑大头菜，这可是好东西，如今行销全国，广受欢迎。当时差不多每天都有黑大头菜炒肉丝这个菜，很下饭，很好吃。根据我的经济水平，当年要是让我评定美味佳肴的话，我会毫不迟疑地首推黑大头菜炒肉丝，我认为，世上有好多好吃的东西，但再好也超不过黑大头菜炒肉丝的水平了，这是真实的思想。记得有个同事对我讲过一个故事。他早年在河北某县城的简易师范读书。同学中家境最好的是小地主，其次是富农。有一个同学是中农家庭，平时没有零花钱，而地主富农的孩子时不时口袋里总有花生米。这位中农家庭的孩子发誓说，等我毕业有了钱，我天天买花生米吃。我相信这个故事的真实性。人的欲望是受现实环境制约的。可爱的黑大头菜炒肉丝万岁！
话说回来，联大前期食堂伙食的具体情况我说不好，后期从我的亲历来看，学校还是尽了力的。伙食当然不能算好，但饭不限量，一顿往往能吃三碗饭，也确实能抵挡一阵子。从我接触的同学看，比较富裕的是每天早晨有钱在校门口饮食摊上吃早点，有面条、油炸糍粑、烧饵块，还有猪油煎的鸡蛋饼等等。就我当时的口味来说，都是很好吃的。可惜我没有天天吃早点的财力，只能像打牙祭一样，隔几天吃上一次。说实在的，在不供早饭又无钱吃早点时，上到上午第二门课时 （10点到12点），是饿得相当难受的。我想类似我这样情况的人相当多。但那是战争时期，能有这种生活也就不错了，所以无怨无尤。生活情绪还是很饱满的，无论是上课还是参加社团活动，都是高高兴兴的。
（选自 《百年潮》 2014年第11期）